Blandt Gråsten gartneriets kuriositeter, som forhenværende slotsgarner John Henriksen fortæller om, er krebs og karper.

Dronning Ingrid fik anlagt små krebsedamme, så hendes børnebørn kunne få den fornøjelse selv at fange krebs til »Kräftkalaset«, krebsefesten som i hendes svenske hjemland tidligere altid blev holdt anden lørdag i august og næsten var som en national helligdag.

I småsøer omkring Gråsten Slot opdrættes der også karper. I november er der tradition for salg til publikum direkte fra bassinerne. Denne aktivitetet hører under Gråsten Statskovdistrikt.