Jul & vintermad af Kille Enna. Politikens Forlag. 88 sider. Pris 69 kr.

Sprængt and, sauerkraut og rå rødkålssalat med blodappelsiner hører blandt de yndlingsspiser, kokken Kille Enna præsenterer som sine personlige klassikere i sin nye kogebog "Jul & Vintermad".

"Min jul varer hele vinteren igennem, for det er vanvittigt fra den ene dag til den anden at kassere rødkålen, risalamanden, den sprængte and og figensalamien," siger Kille Enna i sit forord til bogen.

Hun gør en dyd ud af at krydre sin mad på spændende måder og går ikke af vejen for at servere retter i april, der dufter af jul, fordi der er brugt stjerneanis, enebær, kanel, nelliker, allehånde, muskat, fennikel og lakrids, som man gør det i Mellemøsten hele året.

Herhjemme er især vinter og jul krydderiernes tid. Man kan blive inspireret til at bruge dem på nye måder sammen med Kille Enna.

Her bringes hendes opskrift på en varm krydret æblemost, der fint kan akkompagnere juletræsfældningen eller serveres på en adventssøndag. Foga