Ninas Kaffe-valnøddekage. Foto fra bogen »Kager fra Ninas køkken«.

Vi bad om at få Ninas mest populære opskrift. Men dem er der mange af! Efter at have tænkt sig lidt om giver Nina hermed opskriften på sin Kaffe-valnøddekage.

Ingredienser:

75 gram rosiner

ca. 3/4 dl portvin

150 gram smør eller margarine

150 gram sukker

3-4 æg (afhængig af størrelsen)

150 gram mel

2 tsk. pulverkaffe

1 tsk. bagepulver

100 gram valnødder, hakkede

Mocca-glasur:

120 gram flormelis

15 gram smør, blødt

1 tsk. pulverkaffe opløst i ca. 1 spsk. kogende vand

Lidt grofthakkede valnødder

Start dagen før med at lægge rosinerne i blød i portvinen.

Fedtstof og sukker røres lyst og let.

Tilsæt æggene lidt efter lidt (dejen kan godt skille lidt).

Bland mel, bagepulver og pulverkaffe - og sigt det ned i æggemassen.

Tilsæt til sidst valnødder og rosiner (samt evt. det portvin, rosinerne ikke har opsuget).

Hæld dejen i en velsmurt springform og bag den ca. 35 min. ved 180 grader.

Glasur:

Rør glasuren godt sammen. Det er vigtigt, at smørret er blødt, for at glasuren bliver jævn. Glasuren skal være ret tyk og smøres på den kolde eller lune kage. Pyntes med valnødder rundt i kanten.