Foto: Stine Malte.

Glashuset på gården danner rammen om Ninas Naturcafé. Om sommeren kan man sidde ude på terrassen, om vinteren kan man hygge med stearinlys indenfor, mens sneen falder.

Ninas Naturcafé i Kirkelte ved Allerød i Nordsjælland er netop lukket for resten af vinteren efter endnu en travl julesæson.

For syv år siden åbnede Nina Dolriis sommerudgaven af naturcaféen med frokost- og kagebord i glashuset, der er bygget til gården. Her valfarter folk til for at nyde naturen, terrassen og de mange arrangementer, Nina Dolriis har taget initiativ til: Fåreklipning, hestevognskørsel og strikkedage.

Fuldtidsarbejde

For fire år siden begyndte Nina at holde åbent i julen, og det har været en lige så stor succes med juletræsfældning, julesange og salg af kunsthåndværk og hjemmelavede produkter.

Nu kan hun se frem til lidt "sommerferie" i januar, men så skal der også arbejdes igen. For selvom hun holder lukket indtil 1. maj, er det stadig et fuldtidsarbejde at drive en café.

"Der er jo ret meget forberedelse. Om vinteren laver jeg typisk sennep, marmelade, salt, bolsjer og småkager. Alt det, du kan se på hylderne i butikken, og som jeg bruger i caféen," fortæller Nina, der overtog ejendommen i 1989.

Dengang var den registreret som landbrug, men det berettiger de fem tønder land og Såne fårene ikke til nu.

Nina har 15 moderdyr, der fik 26 lam sidste år, og de bruges i caféen som både udsigt, underholdning og produkter i form af uld til butikken og kød til pålæg på frokostbordet.

To års forberedelse

Nina Dolriis er 53 år og oprindelig uddannet arkitekt. Hun arbejdede med EDB i mange år, men længtes efter at kunne være mere hjemme og nyde skoven, markerne og dyrene. Da hun samtidig er så glad for at bage, opstod idéen om at åbne en café.

Men der skulle gå to år, fra hun fik tanken, til hun kunne åbne i 1998, for det er sin sag at få tilladelserne på plads.

"Dengang sagde folk lidt bekymret til mig: Jamen Nina, tror du folk kommer herud?"

"Men det har ikke været noget problem. Lokalaviserne har altid været flinke til at skrive om mig, og det gav det første hold stamkunder. Så breder det sig som ringe i vandet," fortæller Nina, der har fået to priser for sin café. De hænger i guldrammer bag disken.

Tænk på målgruppen

Nina ved, at en del af hendes succes skyldes, at hun er så heldig at bo i et tæt beboet område nær hovedstaden. Derfor er hendes råd til andre at gøre sig klart, om ens målgruppe overhovedet findes i nærheden.

Ninas café blev en naturcafé, fordi hun godt kan lide at være i pagt med naturen og spise "gode produkter uden fremmede ting i", som hun siger. Hun mener, at det er vigtigt at lave noget, der passer til ens personlighed, hvis man vil starte noget op.

"Nu hvor mine egne børn er blevet store, er cafeen mit hjertebarn, og det kan folk godt mærke, tror jeg. Jeg har mange gode stamkunder, og det giver en god stemning. Folk hygger sig og bliver tit længe. Det er blevet en livsform for mig, og jeg holder utrolig meget af det, selvom jeg næsten arbejder i døgndrift om sommeren. Sådan føles det i hvert fald," griner Nina, der arbejder fra kl. 5.00 til kl. 21.00, når der er gæster.

"Men det gør ikke noget, når det er sjovt," siger hun.

Nina har samlet nogle af sine opskrifter i en lille bog "Kager fra Ninas køkken". Den kan købes for 25 kr. i caféen. Gæster kan låne bogen og skrive af. Du kan også læse flere opskrifter på hjemmesiden www.naturcafe.dk

I højsæsonen bager Nina 100-125 kager om ugen. Men der bliver hurtigt spist op.

På hylderne har Nina kunsthåndværk og hjemmelavede produkter til salg.

Glashuset på gården danner rammen om Ninas Naturcafé. Om sommeren kan man sidde ude på terrassen, om vinteren kan man hygge med stearinlys indenfor, mens sneen falder.

Nina sælger kunsthåndværk og hjemmelavede produkter i sin cafe.