Rodfrugtsuppe med gulerodsboller er en af de fire opskrifter, Familielandbrugets Familieudvalg har med i sin kampagne Roden til meget godt, som skal friste til mere anvendelse af de gode grønsager. Fødevarekonsulent Birthe Jensen har leveret opskrifterne. Tegning: Leif Vesti.

Rodfrugter indeholder mange grove fibre, mange mineraler og mange vitaminer, der er vigtige for sundheden. Det er netop, hvad vi har brug for her i den kolde vinter.

Under rodfrugterne hører rødbeder, gulerødder, jordskok, kålrabi, majroe, ræddike, persillerod, pastinak, selleri og skorzonerrod.

For havefolket er det jo snart tid til at tænke over, hvad urtehaven skal plantes og såes til med, og allerede nu er frøposer sat frem i forretningerne, så der er rig lejlighed til at studere de forskellige slags.

Her i vinter, hvor jeg har brugt mange pastinakker og persillerødder, har jeg tit måttet give mellem 15 og 20 kr. for 500 g, så det kan svare sig at dyrke dem selv.

Pastinak er i familie med gulerod, den er sødere i smagen end persillerod.

Persillerod har duft af persille, når man tilbereder den, og den grønne bladtop bruges som bredbladet persille.

Birthe Jensen