(4-6 pers.)

1 udbenet lammebov

Fyld:

2-3 skiver framkbrødskrummer, udblødt i mælk

1 spsk hakkede, soltørrede tomater

1/2 spsk finthakket løg

1 bundt persille

1 fed hvidløg

1/2 tsk timian

1/4 tsk tørret rosmarin

salt og peber

Rodfrugter

500 g kartofler

3 gulerødder

1/2 knoldselleri

2 løg

2 persillerod

2 porrer

1/2 l grøntsagsbouillon

Smør til fadet

Udben lammeboven eller få slagteren til at gøre det.

Rør de hakkede krydderier med de udblødte franskbrødskrummer.

Læg lammeboven med den indvendige side op.

Krydr med salt og peber og fordel brødfarsen jævnt på kødfladen.

Rul lammeboven sammen og snør den med kødtråd.

Skær grøntsagerne i skiver eller tern og læg dem i et ovnfast fad. Krydr med salt og peber mellem lagene.

Hæld grøntsagbouillon på, til rodfrugterne er dækket.

Læg den fyldte bov ovenpå og brun den ved 225 grader i cirka 15 minutter.

Skru ned til 175 grader og steg cirka en time. Kom evt. lidt vand ved, hvis grøntsagerne bliver for tørre.

Tag boven op og lad den hvile cirka 20 min., inden den skæres i tynde skiver og serveres oven på rodfrugterne.