Der skal efter traditionen lammekød på bordet i påsken. Illustration: Marianne Fogtmann.

Til påske må der gerne komme lam på bordet. Derfor har Land&liv lånt et par opskrifter fra folderen "Vestjyske Smagsoplevelser 2005."

Danmarks Spisekammer kalder vestjyderne deres område. Her kan man overalt møde landmænd, økologiske og konventionelle, store som små og lokale handlende, for hvem Vestjyske Smagsoplevelser er hverdagskost. De producerer i fællesskab en lang række egnsspecifikke kvalitetsfødevarer og smagsoplevelser.

Fra Vestjylland kommer de bedste kartofler, fordi jorden er sandet og giver optimale forhold for kartoflen. Og lammene, der har græsset på heden, har en formidal smag. Det kan man blandt andet læse i folderen, som er fremstillet af Ringkjøbing Amt i samarbejde med VIFU, Videncenter for Fødevareudvikling.

Men der græsser får og lam mange andre steder i Danmark, og kødet fra dem er nok heller ikke så ringe endda.

I en folder om "Regional Madkultur Bornholm" fremhæves lammekoteletterne fra Hallegårds Gårdbutik, som henter lam fra de græssende får på Slotslyngen. Det er også kvalitet med historie.

Til opskrifterne på denne side er der frit valg af lammekød. Måske kan det hentes i egen fryser.