Foto: Jens Tønnesen.

Gårdbutikker er blandt de fødevareproducenter, der nu bliver spurgt om deres behov for særlig rådgivning.

En underskov af små fødevarevirksomheder med nicher og specialer er ved at vokse op.

I 2004 opstod der ifølge VIFU, Videncenter for Fødevareudvikling, omkring 130 nye fødevareproducenter i Danmark. Hertil kommer de landbrugsbedrifter, som starter hjemmeproduktion eller gårdbutik.

Der ser ud til at være et marked for velsmagende delikatesser fra mange egne af landet. Og måske også et marked for en ny form for rådgivning.

"Men små fødevareproducenter sidder ofte mellem to stole, når det handler om rådgivning til at udvikle virksomheden.

På den ene side kan de få råd af landbrugsrådgivningen, som er specialiseret i at rådgive om bedriften, men er mindre stærk på områder som forædling, produktudvikling og afsætning.

På den anden side kan de hente hjælp hos den traditionelle erhvervsrådgivning, som tilbyder virksomhedsrådgivning, men mangler kendskab til fødevareerhvervet i landdistrikterne," forklarer VIFU-projektleder Louise Hansen. Derfor er der muligvis brug for et helt særligt hold rådgivere for små fødevareproducenter.

Rådgiverkorps

VIFU har for nylig sat en spørgeskemaundersøgelse i gang blandt små fødevareproducenter for at høre om deres behov for rådgivning . Det sker i samarbejde med LEADER + konsulenter i seks regioner i landet, nemlig Vestjylland, Sønderjylland, Bornholm, Lolland Falster, Møn, Sydsjælland samt småøerne. Også Landbrugets Promilleafgiftsfond er med i projektet.

Analysen skal dels vise, om der er behov for et specielt rådgiverkorps til de små fødevareproducenter. Den skal også afdække, hvorledes vilkårene kan blive bedre for producenterne, så de kan få en større indtjening og skabe arbejdspladser til gavn for udviklingen i landområder.

Regional smag

Der er fuldt tryk på udviklingen og markedsføringen af spændende fødevarer, som ofte har lokal forankring og lanceres som et led i en regional madkultur. Man kan nyde Smagen af Vendsyssel, Vestjyske Smagsoplevelser, Sønderjyske Madglæder, Fynske Fristelser, Bornholmske Specialiteter, produkter fra Kulinarisk Netværk Storstrømmen og Småøernes Fødevarenetværk.

Udviklingen foregår regionalt.

"Der kan godt være brug for en hovedperson, som samler alle tråde," mener journalisten Georg Julin, som i et par år har været fødevareambassadør for Bornholm. Han er også en af talsmændene for en ide om at skabe en dansk regional fødevarebutik i Kødbyen i København.

"Det er vigtigt at samarbejde på tværs. Man skal ikke bare se hinanden som konkurrenter," siger Georg Julin.