1 lammebov

4 spsk. salt

1 spsk. farin

2 laurbærblade

1/2 tsk. knust sort peber

1/2 tsk. knust allehånde

4 hele nelliker

1 suppevisk

Skyl kødet og dup det tørt med papir fra køkkenrullen.

Bland salt og farin med knuste laurbærblade, nelliker, peber og allehånde og gnid kødet med blandingen

Læg kødet med saltblandingen i et lerfad og lad det stå koldt i et døgn.

Skyl salt og krydderier af og kog kødet i en gryde med så meget vand, at det lige dækker.

Skum af, når det begynder at koge, og læg suppevisk ved.

Lad kødet koge ved svag varme i ca. 1 time og 15 min.

Fjern bovbladet og skær kødet i tynde skiver.

Server med kogte grøntsager, persilledryssede kartofler og evt. smeltet smør.