Kartoffelvognen bemandet med frivillige fra Familielandbrugets Familieudvalg og kartoffelproducenter tager i denne sommer rundt på dyrskuer, hvor de deler materiale ud om kartofler, blandt andet opskrifter. Tilsammen kalder de sig kartoffelpartnerskabet.

Her bringer Land&liv en af de nye kartoffelopskrifter, som giver fin anvendelse for kogte kolde, nye kartofler og en masse dejlige grønsager og krydderurter.

6 personer

1 kg kolde kogte kartofler

1 rødløg

3 forårsløg

1 bdt. radiser (ca 200 g)

200 g fine grønne ærter

Dressing

2 spsk. olie

2 spsk. citronsaft

4 spsk. eddike

4 spsk. vand

1 spsk. dijonsennep

2 spsk dild

2 spsk persille

2 spsk purløg

salt og peber

Kartoflerne skæres i skiver.

Rødløget pilles og hakkes fint.

Forårsløgene og radiserne rengøres og skæres i skiver.

Krydderurterne klippes eller hakkes.

Alle ingredienserne til marinaden rystes eller piskes sammen, smages til med salt og peber.

Kartofler, løg, radiser og ærter blandes med marinaden.

Stilles i køleskab og trækker mindst en time

Serveres som tilbehør til kødretter.

Tips: Grønsagerne kan varieres med fx peberfrugt, revet gulerod, kogte kolde bønner og agurk.

Kilde: Kartoffelpartnerskabet. Læs mere på www.tofler.dk