Køllen udskæres, så man skærer klumpen fra til en lille steg. Den øvrige del af køllen udskæres til schnitzler. Noget skæres ud til småkød til en sammenkogt ret med svampe fra Polen eller Sverige, og selve benene gemmes til kraftben til fond.

Dyreryggen udskæres til steaks (i stil med T-bone steaks).

Bovene udskæres og anvendes på traditionel vis.

Udskæringerne nedfryses i pakker, så det passer til to personer. Er der gæster, kan man altid hive et par ekstra pakker op.