Cideren tappes i specielle flasker og serveres afkølet som hvidvin.

»Far, når de træer bliver store, kan vi gå herned og drikke vores kaffe.«

Anders på syv år var med, da Kai Einter plantede en allé af cideræbletræer i den plantage på Fejø han og resten af familien havde købt nogle år tidligere.

Alleen er bare en del plantager af træer til produktion af dansk cider, som er plantet på det næsten to hektar store areal.

Anders' bemærkning er imidlertid et godt billede på, hvad projektet går ud på: At have et godt liv, som man kan dele med børnene - og at lave nogle spændende produkter.

Kai Winter tror nemlig på en produktion af dansk cider. Og han har noget at have sin tro i: Forrige års vellykkede produktion baseret på indkøbte æbler, er nærmest blevet revet væk.

»Vi producerer ved ikke at styre gæringen. Vi tilsætter ikke sukker og vi tilsætter ikke kulsyre,« forklarer Kai Winter. Med andre ord: Produktionen er på mange måder mage til den, som franske bønder anvender i Normandiet.

Men produktet er alligevel unikt.

»Jeg tror man kunne gøre æbler fra Fejø til et fornemt varemærke i Japan - hvis man virkelig ville,« funderer Kai Winter.

Personligt har han og Anita imidlertid helt andre planer:

»Det skal ikke blive for stort. Historien skal blive ved at være en del af vores vare. Vi sælger en oplevelse, som også består i at man kan komme her og se, hvordan produktionen foregår. Oplevelsesturisme skal være en del af konceptet.«

Stilskifte

Familien havde besluttet fuldstændigt at skifte stil, da de efter at have rejst jorden rundt to gange i 1998 købte det lille landbrug ned mod Fejøs strand.

Stedet havde ikke været beboet i årevis. Den tidligere plantage var groet fuldstændigt til, og der var brug for lidt mere end en almindelig kærlig hånd for at gøre stedet beboeligt.

I dag er Kernegaarden et populært mål for feriegæster, der overnatter i en af de fire lejligheder og ellers nyder naturen, nærheden til dyrene og stedets særlig charme.

En dimension føjes til, når endnu en ny længe kan tages i brug. Stedet skal rumme et slags oplevelsescenter, hvor den Fejøske Cider kommer til at spille en særlig rolle. I en stort lokale med gamle tønder og friske pandekager, får gæsterne også serveret historien om cideren. Andre steder på Fejø kan levere tilsvarende oplevelser med udgangspunkt i andre produkter, og pludselig er der skabt et helt nyt, fælles ø-produkt: En rundtur til øens mange specielle producenter.

»Man kan godt synes, at det er spændende, at producere mange flasker. I virkeligheden er det måske lige så godt at være en lille producent med et helt særligt produkt. Det har vi set flere gange,« gør Kai Winter sine erfaringer - og sin målsætning - op.

»Det drejer sig om at skabe et helhedsliv«, understreger han.

Nej tak

Historien om ciderproduktion på en lille, særdeles solbeskinnet ø, er en rigtig sællert. Projektet har fået masser af omtale.

For meget faktisk i forhold til hvad produktet kunne bære, beklager Kai Winter.

»Vi har ikke haft varer nok og har sagt nej tak til både Magasin og ISO. Men forespørgslerne viser noget om potentialet i produktet.«

Det tager fem måneder fra æblerne er plukket og rystet ned ad træerne, til man kan åbne den første flaske cider. Lang tid - meget lang tid - i forhold til de metoder, som andre bruger, hvor der tilsættes sukker, gær og kulsyre.

Eftersom tid er penge, bliver den færdige cider dyr. Hidtil har det ikke været et problem at sælge Kernegaardens Cider for mellem 75 og 100 kroner per flaske. Men det kan måske blive det i fremtiden, frygter Kai Winter.

»Kan kunderne forstå forskellen?« spørger han. Og svarer selv straks, at det tror han på. Ellers havde han nok heller ikke været en del af et større projekt, som skal brede økologisk cider ud til et større marked. Trods de erklærede mål om, at produktionen skal være overskuelig.

Samarbejde

Kai Winter er medlem af styregruppen bag småøernes fødevarenetværk. Ideen er at markedsføre specialiteter fra danske småøer.

»for det kan faktisk smages, at vores produkter er dyrket under gunstige klima-forhold og at de er fremstillet efter bæredygtige principper.«

Hvem ved: Måske bliver den øgede produktion af ægte dansk Ø-cider et af produkterne i netværket.

Og hvem siger for resten, at der ikke kan udvikles nye produkter? Calvados med udgangspunkt i restproduktet fra Cideren for eksempel!

Planer og ideer er der nok af.

»Sådan er det næsten altid når man bor på en ø,« smiler Kai Winter.

»Det bobler af muligheder!«

www.kernegaarden.dk

Cideræbler ser anderledes ud end spiseæbler - og de er alt for bitre til at spise. Men det er netop det, der er med til at give smagen.

Det kan faktisk smages, at vores produkter er dyrket under gunstige klimatiske forhold, understreger Kai Winther.

Sådan kan cider nydes: Afkølet, i solskin i en smuk gård. Kai og Anita Winther skåler på succes for et spændende produkt.