En af sommerens allerbedste spiser er nyplukkede, danske jordbær. Bliver man på et tidspunkt træt af jordbær med mælk eller fløde, er her en dejlig opskrift på en variation, som egner sig godt som dessert til gæster, da den både er raffineret og pikant i smagen. Velbekomme.

4 personer

1/2 kg danske jordbær, korn af 1/4vaniljestang

1 spsk finthakket mynte

1 dl koncentreret hyldeblomstsaft

1 dl vand

Råcreme

2 pasteuriserede æggeblommer

2 spsk sukkerkorn af 1 1/4vaniljestænger

1 1/2dl piskefløde

Skyl jordbærrene, nip stilken af og del de store jordbær i kvarte. Pisk vaniljekornene, finthakket mynte, saft og vand godt sammen. Lad jordbærrene trække i lagen i mindst en time.

Råcreme: Pisk æg, sukker og vaniljekorn sammen til en luftig æggesnaps. Pisk fløden til en let skum og vend det i æggesnapsen. Server råcremen til de marinerede jordbær. Pynt med en kvist frisk mynte.

Tilberedningstid 60 min.

Tip: De marinerede jordbær smager også godt med vaniljeis.

Energiindhold for hele retten: 4830 kJ. Energifordeling: Fedt: 55%. Kulhydrat: 41%. Protein: 4%.

Kilde: Arla/karoline. Udviklet af: Gartneribrugets afsætningsudvalg. Læs mere på www.arla.dk/karoline