- Cideræblerne høstes i oktober. Når halvdelen ligger på jorden, plukkes resten.

- Æblerne modnes en måned i gule kartoffelnet, før de presses til most og sættes til gæring. Modningen udvikler sukkerstoffer, der er vitale for gæringsprocessen.

- Cideræblerne mostes midt i december, hvorefter cideren gærer i rustfri gæringsbeholdere ved hjælp af eget sukker i tre måneder. Derefter er cideren klar til flaskegæring på champagneflasker endnu to til tre måneder.

- Cideræbler smager mest bittert og kan ikke bruges som spiseæbler. De inddeles i fire hovedgrupper: Søde, sure, bittersøde og bitre, og en god cider indeholder 30 procent bitre, 30 procent bittersøde, 30 procent søde og 10 procent sure æbler.

- I 2005 var Kernegaarden med til at stifte selskabet Økologiske Cideræble Avlere sammen med seks andre andelshavere og frugtavlere. De har tilsammen plantet 4.500 økologiske cideræbletræer importeret fra franske Normandiet af sorterne: Kermerrien, Douce Couet, Ligné, Judeline, Douce Moen og Binet rouge.