Dyrene slagtes på et dyrlægekontrolleret slagteri og afhentes på slagteriet af kunden - ikke hos avleren.

Kødkvægavleren skal have en forsikring, der dækker, hvis kunden bliver syg af at spise kødet.

Kødkvægavleren skal være registreret som kødformidler hos Fødevarestyrelsen, hvis han sælger mere end otte dyr privat. Registreringsattest kan downloades på nettet på www.fvst.dk under »Blanketter«, og dernæst »Autorisation eller registrering«. Når man er registreret, kan der komme kontrolbesøg fra Fødevareregionen, der skal tjekke, at avleren har styr på, hvor mange dyr, han formidler etc.

Kilder: Per Spleth, kødkvægrådgiver for Kvægbrugsrådgivningen Midt-Østjylland og Carl-Aage Morgen, Fødevarestyrelsen, kontor for Fødevaresikkerhed.