Foto: Jens Tønnesen.

I alt har Leif Jensen 3,5 hektar økologiske røde og hvide ribs. Udover ribsene avler Leif Jensen kartofler, havre og hvede.

Ribsene var store og modne men helt hvide. Leif Jensen troede ikke sine egne øjne, da halvdelen af ribsmarken ved Slangerup på Sjælland var hvid i stedet for rød i 2003.

Den saftproduktion, Leif Jensen havde forestillet sig, da han satte 10.000 ribsplanter i 2001, synes tabt.

"I begyndelsen var jeg ked af det, fordi det var rigtig mange bær, der gik til spilde," fortæller Leif Jensen. En konsulent rådede ham til at pløje hele marken op og begynde forfra. Men det var Leif Jensen ikke interesseret i. Han tog en chance og lod marken stå. I dag producerer han derfor både røde og hvide ribs, og han er den eneste økolog i Danmark, som dyrker hvide ribs kommercielt.

Uheldige bær

"Mit produkt er helt unikt," mener Leif Jensen. Desværre var hans sædvanlige opkøbere ikke ligeså vilde med de hvide ribs. De turde ikke satse på noget så ukendt og usikkert. Derfor fandt Leif Jensen selv en producent i Sverige, som kunne fremstille varerne. Det betyder, at Leif Jensen i dag producerer syltetøj, saft, gelé og vin af hvide ribsbær.

I sommer indtraf endnu et uheld. Selvom Leif Jensen høstede 4000 kilo hvide ribs og 5000 kilo røde ribs, så mistede han over 500 kg hvide ribs. Et område af marken druknede i regnen.

"Nogle gange føler jeg mig meget uheldig. Der har været mange problemer undervejs," fortæller Leif Jensen. Alligevel er det lykkes for ham at få aftaler i hus med både Restaurant Noma og Løgismose.

Læs mere: www.jensensoekologiske.dk

Den røde ribsvin kaldes Aperitif og kan bruges som velkomstdrink, til søde kage eller i som en drink med danskvand og champagne. Den hvide ribsvin har en mere markant smag og kan drikkes til al slags mad.