Foto: Jens Tønnesen.

Limousinekvæg, der har græsset sig store og kødfulde giver fedtfattig og mør steg.

Var det noget med en stor, saftig Angus-bøf fra en ungtyr, som er opdrættet på den midtjyske hede? Eller skal det hellere være en fedtfattig, mør steg fra en Limousine, der har græsset sig stor og kødfuld på den rige østjyske agerjord?

Friland laver nu et kødkvægprojekt med en serie danske kødkvaliteter, der giver forbrugeren mulighed for at smage på de forskellige varianter kødkvæg. Konceptet er udviklet i tæt samarbejde med en dansk detailkæde, som skal afsætte kødet.

Individuelle

smagsoplevelser

Målet er at få så mange leverandører med forskellige kødkvægracer med i konceptet som muligt for at kunne give forbrugerne individuelle smagsoplevelser.

"Vi vil udnytte mangfoldigheden i det danske kødkvæg. I stedet for at tilbyde ensartede produkter, vil vi gerne tilbyde forskellighed," siger Randi Kok, kontorchef i Friland A/S.

"I Danmark har vi en stor variation af kødkvægracer. Deres behov og levevis er forskellig - det samme er smagen af deres kød. Nogle af racerne har lyse, lette og fedtfattige kødkvaliteter, andre er mørke, saftige og kraftige. Yderligere er nogle racer krydset for at få de bedste egenskaber fra hver enkelt dyr frem i kødkvaliteten, hvilket resulterer i en hel unik kødsmag. Samtidig er der inden for hver race forskel på smagen alt efter dyrets alder. For eksempel minder kød fra ungtyre mest om kalvekød, mens der er lidt mere smag fra det naturlige fedt i kød fra stude og kvier, og allermest saft og kraft i kød fra ungkøer.

"Alle racerne smager godt, men som bekendt er smag forskellig. Med Friland Kødkvæg ønsker vi at give forbrugeren en masse viden om racerne og de forskellige kvaliteter og dermed bedre mulighed for at vælge mellem dem. Så hvad enten menuen lyder på en fedtfattig steg til en venindeaften, eller planen er at dække weberen med et par ordentlige herrebøffer, giver Friland Kødkvæg mulighed for at vælge det kød, der passer præcis til lejligheden," siger Randi Kok.

Landmand på etiketten

For at gøre forskelligheden tydelig, kommer de individuelle historier helt ned på kødpakkerne. Der kommer til at stå, hvilken race eller krydsning kødet stammer fra, ligesom forbrugeren kan se dyrets alder og køn. Der vil være en beskrivelse af lige netop dette stykke køds særlige karakter.

Desuden optræder landmanden på etiketten med både foto og navn, og der vil være en markering af, hvor i landet dyret er opdrættet. Sidst men ikke mindst fremgår dyrets CKR-nummer på kødpakken, hvilket gør giver forbrugeren en enestående chance for at spore sit kød på Friland Kødkvægs hjemmeside.

Her kan forbrugeren også møde opdrætteren og se mangfoldigheden af kødkvægracer, som græsser på de danske marker og enge.