Foto: Økotidende

Frugtsalat serveret i melonskål.

En af de få desserter, som både er sunde og smager dejligt, er frugtsalat. En traditionel frugtsalat, som den der serveres til en julefrokost, vendes normalt i flødeskum, men kan også serveres au naturel sammen med Chantilly-creme - for dem der har lyst.

Hemmeligheden bag en god frugtsalat er, at der bruges friske frugter, og at disse opskæres i fine stykker, så de bedre kan optage hinandens saft. Og frugtsalaten skal helst serveres så hurtigt som muligt.

En grundblanding af danske, økologiske æbler og pærer iblandet sydens appelsiner, vindruer og bananer er nok til en herlig frugtsalat. Kun en ananas vil kunne forbedre den, og findes frisk ananas ikke lige ved hånden, kan man snyde med en dåse ananasskiver. Husk at bananskiverne kommes i i sidste øjeblik lige inden servering.

Start med at udskære appelsinstykkerne og brug dem og deres saft til at dække de udskårne æble- og pærestykker for at undgå iltningens mørkfarvning af sidstnævnte. Bland alle frugtstykkerne, evt. med en spsk. sukker for at gøre blandingen lidt sirupsagtig.

Ligeledes ser frugtsalaten mere indbydende ud, hvis den har masser af farve, hvorfor det anbefales kun at købe økologiske frugter, hvor man med sikkerhed kan bevare den farverige skræl på æblerne og pærerne. Skal der f.eks. serveres en frugtsalat til julefrokosten, vil danske, økologiske pigeonæbler med deres røde farve give frugtsalaten et ekstra pift.

En festlig måde at servere frugtsalaten på er i en kurv, som kan være en udhulet vandmelon med hank. Dette er et godt indslag til f.eks. en høstfest, hvor de udhulede melonstykker også kan serveres til f.eks. velkomstdrikken. Sørg derfor for at skære så store stykker melon ud som muligt, så de bagefter kan skæres i pæne skiver.

Opskrift fra www.okotidende.dk