Foto: Marianne Fogtmann

Et hokkaidogræskar, som de orange midt på bordet, er gode til pure.

I Land&liv nr. 19 skrev vi om græskartraditioner og bragte en tysk opskrift på en græskartærte med kvark. Her er en traditionel amerikansk version af græskartærten.

2 1/2 dl hvedemel

100 g koldt smør

2 spsk. sukker

1 æg

evt. 1 spsk. vand

Fyld

300 g græskar

1 tsk. kanel

2 1/2 dl mælk

1/2tsk. muskat

2 æg

1/2 tsk. ingefær

1 dl honning

Bland mel og sukker i en skål. Smuldr fedtstoffet i og tilsæt æg samt evt. lidt vand. Arbejd dejen sammen til en fast masse. Lad den stå koldt et øjeblik.

Skær imens græskarret i små stykker og kog dem i cirka 15 min. Mos det med en gaffel eller i en blender til en jævn puré.

Rul dejen ud og beklæd en pieform med den.

Forbag derefter piebunden ved 180 grader på midterste rille i cirka 10-15 min.

Kom græskarpuréen og alle ingredienserne til fyldet i en skål. Rør rundt, så det hele blandes godt.

Tag den forbagte bund ud og hæld fyldet i den.

Bages nu i ca. 50 min. til fyldet er stivnet. Lad pien afkøle til stuetemperatur, sigt flormelis over og pynt evt. med ristede græskarkerner, serveres straks.

Kilde:www.dk-kogebogen.dk