1851 kom de første nybyggere til Tillamook County.

I 1855 blev skibet Morning Star of Tillamook bygget og sat ind til transport af nybyggernes landbrugsvarer, som skulle sælges på marked. Smør var et af salgsprodukterne. Skibet, der siden er bygget flere kopier af, indgår i Tillamooks varemærke.

I 1894 blev den første kommercielle ostefabrik grundlagt i Tillamook.

I 1904 fik ost fra Tillamook en national første pris på verdensudstillingen i St. Louis.

I 1909 sluttede 10 osterier sig sammen i Andelsselskabet Tillamook County Creamery Association. Andelsselskabet blev dannet for at kontrollere ostekvaliteten. Fred Christensen, en respekteret ostemejerist, blev hyret som osteinspektør.

1911: Tillamook dannede en kontrolforening, der skulle fremme forståelsen for rene, sunde køer og give råd om fodring.

1917: Tillamook-folkene var først med til at sælge ost under fælles varemærke.

1921: Tillamook blev et landsdækkende varemærke for alle oste fra mejerierne.

1966: Det første besøgscenter åbnede.

1968: De sidste syv ostemejerier, der var i funktion, blev centraliseret i ostefabrikken i Tillamook.

1979: Det udvidede Tillamook Cheese Visitors Center åbnede. Produktionen kunne følges. Der var pædagogisk slide show, museum og isbar samt salg af fudge.

1994: Besøgscentret blev udvidet, så det kan tage imod de mere end 900.000, der årligt besøger mejeriet.