Rugbrødslommer med æggesalat kan måske få den sunde broccoli til at glide ned hos de små skolebørn.

20 stk. - kan fryses

10 g gær

7 dl vand

1 dl kærnemælk

1 spsk salt

400 g rugmel

cirka 450 g hvedemel

Rør gæren ud i vand og kærnemælk. Tilsæt salt og rugmel. Ælt langsomt hvedemelet i, til konsistensen er som næsten færdig dej. Det vil sige, den må godt hænge en anelse fast på skeen, men den skal dog have dannet klump og slippe skålen. Dæk skålen med plastfilm og stil den i køleskabet mindst 12 timer og gerne 24 timer.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del den i 20 stykker. Tril flade boller som en slags pitabrød. Læg brødene på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve 20 minutter.

Stil pladen midt i en kold ovn, der stilles på 225 grader, og anbring en lille skål vand i bunden af ovnen. Bag bollerne 15-20 minutter, til de lyder hult ved bank mod bunden.

Opskrift Helle Brønnum Carlsen i forældrehåndbogen 'Mit barn skal i skole'.