Foto: Jens Tønnesen.

Sallingstuden er et nyt kvalitetskoncept, der skal give merpris til producenter af stude i Salling.

Studeproduktion var tidligere et vigtigt fundament for vækst og udvikling på halvøen Salling ved Skive. Nu genopstår den tidligere så berømte Sallingstud som et nyt økologisk højkvalitetsprodukt.

"I dag er der et stigende fokus på lokale kvalitetsfødevarer, som er produceret på en bæredygtig og dyrevenlig måde," siger Hans Chr. Christiansen, som er leder af projektet og kvægbrugskonsulent hos Landbo Limfjord.

Derfor regner han med, at der vil være efterspørgsel efter sådan et egnstypisk, økologisk nicheprodukt, der er sporbart og har en gammel og spændende historie. Meningen er, at Sallingstuden skal være et kvalitetsmærke på linje med for eksempel Limousine unik.

Samtidig er der behov for at få afgræsset eng- og naturarealer.

"Produktion af stude giver mulighed for at imødekomme disse behov. Og så kan vi udnytte tyrekalvene fra den økologiske mælkeproduktion, som i dag sælges til opfedning som konventionelle slagtekalve," siger landdistriktskonsulent Ditte S. Munch Ledet fra Landbo Limfjord.

Producentforening

Det er baggrunden for, at en projektgruppe fra Landbo Limfjord igennem længere tid har arbejdet med ideen om at genoplive Sallingstuden. Der er god opbakning til projektet, og der blev i marts nedsat en konceptgruppe på fem økologiske landmænd, samt Hans Chr. Christiansen og Ditte S. Munch Ledet.

8. maj holdes der et informationsmøde for alle interesserede landmænd, hvor konceptet bliver præsenteret. Efter mødet er der stiftende generalforsamling for en ny producentforening, der kan vedtage det endelig koncept og forhandle med forskellige aftagere.

"Ved at gå sammen om produktet kan man lave et fælles benarbejde og samlet markedsføring, som gerne skulle kunne indbringe en højere afregning for kødet," siger Hans Chr. Christiansen.

Når rammerne for Sallingstuden er lagt fast, håber konceptgruppen, at de første producenter går i gang.

Konceptet i praksis

Konceptet består i korte træk i, at økologiske mælkeproducenter sælger deres tyrekalve til økologiske studeproducenter, som opdrætter studene fra de er tre måneder og indtil slagtning som 28-måneders. Det kræver økologiske græsarealer til afgræsning, økologisk foder til vinterfodring, stalde og arbejdskraft til pasning af dyrene.

"Konceptet lægger op til, at studene primært afgræsser eng- og marginaljorde i sommerhalvåret og derved er en del af naturplejen. Men det er ingen betingelse. Studene skal selvfølgelig også have en rimelig tilvækst, så de opnår en tilfredsstillende slagtevægt. Ellers er økonomien i produktionen for dårlig," siger Hans Chr. Christiansen.

Han fortæller, at der er stor spredning i økonomien i studeproduktion i dag. Kun de dygtigste har økonomi i ren afgræsning på naturarealer. Og det er en stor fordel også at have nogle gode kløvergræsmarker til at sikre foderforsyningen.

Hans Chr. Christiansen, tlf. 96 15 30 44.

Om vinteren skal studene på stald.