Ifølge Fødevarestyrelsen er der 23 registrerede slagtebusser i Danmark.

Den offentlige kontrol med slagtebusser er en hygiejnekontrol med slagtebussernes indretning og drift. Derimod udføres ikke slagtedyrskontrol, idet det er landmandens eget ansvar kun at hjemmeslagte sunde dyr. Fødevareregionen skal udføre tilsyn med hver slagtebus mindst en gang årligt.

Fakta om hjemmeslagtning
Hjemmeslagtning er, når en landmand på en ejendom med tilladt dyrehold slagter sine egne dyr til forbrug i egen husholdning. Landmanden kan få hjælp til at slagte sine svin, kvæg, får, geder, fjerkræ eller andre dyr af en virksomhed, som medbringer slagteudstyr. Ved slagteudstyr forstås alt lige fra en fuldt udstyret slagtebus til en virksomhed, som blot medbringer en kniv eller en boltpistol, mens landmanden selv stiller resten af udstyret til rådighed.

Hygiejnekrav
Virksomheder som yder assistance til slagtning skal opfylde nogle helt basale krav om hygiejne. For at fødevareregionen kan kontrollere produktionshygiejne, dyrevelfærd i forbindelse med slagtningen, håndtering af slagteaffald m.m., skal virksomheden være registreret af den fødevareregion, hvor virksomheden hører hjemme.

Fra juli 2006 er det lov, at virksomhederne ikke må medtage spildevand og animalske biprodukter fra primærproducentens ejendom efter endt slagtning, og virksomhederne skal føre et register, hvoraf følgende oplysninger fremgår:

1) CHR-nummer på den ejendom, hvor dyrene slagtes. Hvis ejendommen ikke har et CHR-nummer, skal i stedet registreres navn på ejer og adresse på den ejendom, hvor dyrene slagtes.

2) Antallet af dyr og dyreart, der er slagtet, samt, for dyr med individuelt nummer, CKR-nummer på det slagtede dyr.

Fødevarestyrelsen har udarbejdet en pjece "Hjælp til hjemmeslagtning" som kan findes på hjemmesiden www.foedevarestyrelsen.dk

Regler om hygiejne kan findes i Bekendtgørelse nr. 773 af 6. juli 2006 om Fødevarehygiejne.

Hvis du vil sælge kød
Hjemmeslagtet kød skal stamme fra bedriftens egne dyr og må kun anvendes i egen husholdning. Det ferske kød må ikke forlade husdyrholderens matrikel i forbindelse med salg. Det gælder også, hvis slagtningen er foregået i en slagtebus.

Hvis man ønsker at sælge kød direkte til forbrugerne, findes der forskellige muligheder. Enten skal landmanden registreres som kødformidler. Han kan så lade dyrene slagte på et autoriseret slagteri, hvor forbrugerne efterfølgende selv henter kødet.

Hvis en registreret kødformidler ønsker at levere varerne til forbrugernes private adresser, skal det ske i et køretøj, der er registreret til transport af kød.

Eller landmanden kan indrette en gårdbutik. Der findes to typer gårdbutikker:

• En registreret gårdbutik giver landmanden mulighed for at sælge emballeret kød fra dyr, der er slagtet, opskåret og emballeret på slagteri.
• En godkendt gårdbutik giver landmanden mulighed for at udskære, hakke eller på anden måde tilvirke kød fra dyr, der er slagtet på slagteri. Fælles for begge ordninger er, at kødet skal transporteres fra slagteriet til gårdbutikken i et køretøj, der er registreret til transport af kød.

Kilde: Fødevarestyrelsen