Foto:colourbox

Blandede bær kan bruges til en frisk sorbet-is.

I denne sommeropskrift på sorbet kan der bruges forskellige slags bær, så den er aktuel i lang tid, og det behøver ikke være bagende solskin for at servere den. Sorbet egner sig både som dessert eller som en fristende forfriskning på en høstdag.

Dette skal bruges til 3/4 liter sorbet:

2 dl vand

150 g sukker

300 g bær, f.eks. jordbær, hindbær, ribs, solbær, blåbær, kirsebær eller brombær.

2 dl vand

Bring vand og sukker i kog og lad det koge til sukkeret er helt opløst. Sæt sukkerlagen til afkøling.

Blend bærrene med sukkerlage, citron og vand. Si eventuelt frugtpureen gennem en grovmasket sigte, hvis der er mange kerner.

Smag til med ekstra sukker og frys sorbeten i en ismaskine eller i fryseren under jævnlig omrøring.

Fra Gitte Heide Rasmussen og Inge Skovdals "Solskin og sommermad" (Gyldendal)