Karsten Rasmussen fra Ravnemarken ved Skælskør har 80 økogrise. Han var en af værterne for en Økologisk Sommeraften, hvor byboer kommer på besøg til gourmetmiddag tilberedt af kokke.
80 grise lyder måske ikke imponerende, og Ravnemarkens landbrug er næppe en bedrift der kan reformere den danske svineproduktion. Fra økologiske erfagrupper ser økologikonsulent Pernille Platener imidlertid, at dækningsbidrag på den høje side af 1.000 kr./pr. slagtegris er almindelige.
Der blev serveret mælkebøtteblade og fuglegræs sammen med sprødstegt grønkål og bacon som én af aftenens i alt syv retter. Kokken Gunnar Hansen, der blandt andet er kendt fra det lokale kursussted Villa Fjordhøj, fortryllede gæsterne med ingredienser og smag. Et udsøgt måltid, der næppe kan gentages andre steder. De fleste af råvarerne stammede fra mark, køkkenhave og vilde hegn på Ravnemarken og var høstet få timer før middagen blev skålet i gang.
Det var fortrinsvis byboere, der havde reserveret de 40 pladser om bordet, som Helle Kok og Karsten Rasmussen fra Ravnemarken ved Skælskør havde stillet til rådighed. Sammen med et korps af hjælpere sørgede værtsparret for en gennemført økologisk oplevelse, der omfattede vin, øl, vidunderlig mad og markvandring.
Helle og Karsten er del af foreningen Økologiske Sommeraftener, som afholder en række arrangementer som dette flere steder i landet. De vil gerne vise, hvordan økologien folder sig ud, og gæsterne var da også meget spørgelystne, da turen gik til grisefolden inden desserten.
Sommergris
Ravnemarken er et lille landbrug på 13 ha, hvor 80 frilandsgrise fedes op hver sommer. Økologiske grise, der lever hele deres liv i det fri med et klimatelt som værn mod blæst og regn. Her kastreres ornegrisene ikke, men slagtes før de er kønsmodne som små, såkaldte sommergrise.
Det var sådan en helstegt gris, gæsterne fik at smage som hovedret. Trods sin lidenhed er dette landbrug en stærk magnet for forbrugere, der gerne vil opleve økologien i praksis, og da aftenen var slut, var der 40 nye ambassadører for dansk økologisk landbrug, som vil kunne gå ud og fortælle helt anderledes opløftende historier om, hvordan vi kan producere svin i Danmark.
Værter søges
Der er holdt 10 Økologiske Sommeraftener med fulde huse og tilfredse gæster.
Økologiske Sommeraftener er et registreret varemærke og arrangementerne får støtte af Direktoratet for FødevareErhverv. Bag arrangementerne står foreningen Økologiske Sommeraftener, som nu er i gang med at gøre regnestykket op, så en større skare af forbrugere kan få lejlighed til at komme til middag på en økologisk gård til næste år.
Økologiske landmænd, der er interesserede i at være værter i 2008, er velkomne til at henvende sig allerede nu til foreningen, hvis sekretærer er økologikonsulent Pernille Plantener og fødevarekonsulent Niels Adamsen, Agrovi. Agrovi & 58 58 30 00.
Økologisk sommeraften med spændende mad.