Svedjerug har et højere næringsindhold end almindelig rug. Der er 14 pct. protein i svedjerug i forhold til den almindelige rugs proteinindhold på ni pct. Kernerne er meget små, til gengæld vokser kornet helt op i to meters højde på markerne. Svedjerug kan også opleves i Vorup Enge, hvor Randers Regnskov dyrker en demonstrationsmark. Svedjerugen på Livø blev høstet først i august.