Foto: Torben Worsøe.

Karsten Nielsen var en af dem der leverede dyr til første del af konceptet - en Simmentalertyr.

10 måneder er nok til at lave fremragende slagtedyr, og markedet til at aftage 100 - 200 dyr om ugen er der.

Sådan kan man sammenfatte nogle af konklusionerne i et forsøg, som Danish Crown har gennemført. 40 kalve - de fleste tyrekalve - blev slagtet 10 måneder gamle - eller tidligere. Enkelte kalve var bare seks måneder gamle, da de blev slagtet.

Oven i noteringen fik ejerne en merpris på 5,50 kr. pr. kg, og det har gjort det til en rigtig god forretning for nogle af leverandørerne, fortæller Bent Stræde, Danish Crown.

Om merprisen på 5,50 kr. er realistisk i fremtiden er ikke afgjort. Det er til gengæld projektets fremtid.

"Det afhænger kun af, om vi kan få stabile tilførsler af kalve hele året," siger Bent Stræde.

På tværs af racer

I forsøget blev der slagtet flere forskellige racer, og det var karakteristisk for resultatet af slagteforsøget, at der ikke var den store forskel på, hvordan de forskellige racer endte med at være.

"Alle dyr var meget fine," fastslår Bent Stræde.

"Det var vi lidt overraskede over og meget glade for," fortsætter han.

Det har været den almindelige antagelse, at for eksempel de franske racer ville ligge lige omkring fedme 1, så længe de er under to år gamle. Klassificeringen på slagteriet i Holstebro viste imidlertid, at langt de fleste dyr på tværs af alle racer lå på fedme 3.

Formen var det, der varierede mest på de slagtede dyr. Formkoden gik fra 6 til over 13. Slagtevægten varierede fra 167 kg for en otte måneder gammel Charolais-kvie til 294 kg, som var en otte måneder gammel Charolais-tyrekalv. Gennemsnitligt vejede dyrene lige under 250 kg. Men især de 10 producenter, der kom over 271 kg slagtet vægt, scorede kassen.

Positiv tilbagemelding

De slagtede kalve blev sendt til en række nøglekunder, der kom med tilbagemelding om det færdige produkt.

"Vi valgte kunder ud, som vi ved kommer med en klar og ærlig tilkendegivelse. Og deres mening har været helt igennem positiv," fastslår Bent Stræde.

Han ser frem til, at de unge kødkvægkalve får deres egen noteringslinje. Endnu ligger det heller ikke fast, om produktet skal markedsføres af Friland eller af Danish Crown. Skal Friland markedsføre de unge kalve, skal dyrene under opvæksten opfylde kravene fra Dyrenes Beskyttelse på samme måde som for eksempel Limousine Friland.

Om konceptet bliver en succes afhænger fremover mest af producenterne.

"Skal vi holde en høj pris, skal vi kunne levere den mængde, som vi har aftalt med kunderne, og det skal være fordelt over hele året," påpeger Bent Stræde.

Om det kan lade sig gøre, må fremtiden vise. Forsøget med slagtningerne antydede, at det måske kan blive svært: Ud af 100 tilmeldte kalve til slagteforsøget faldt de 60 fra, inden slagtetidspunktet blev nået.

Du kan læse mere om konceptet i det nummer af magasinet "Kødkvæg" der udkom mellem jul og nytår. Tegn abonnement på tlf. 33 39 47 10.