Fastelavnsbollerne kan fryses inden bagning og pyntning.
16 stk.
Dej
1 dl mælk
50 g gær
125 g blødt smør
1 æg (str. stor), evt. pasteuriseret
4 spsk sukker
375 g hvedemel (ca. 61/4 dl)
Creme
1 æg (str. stor), evt. pasteuriseret
2 spsk sukker
2 dl mælk
11/2 spsk hvedemel
korn fra 1/2stang vanilje
Glasur
100 g florsukker (ca. 2 dl)
1 spsk mørk rom - eller vand
Bagetid: Ca. 10 min. ved 225°
Dej: Lun mælken i en gryde, til den er lillefingervarm. Hæld den i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen. Dæk skålen med for eksempel et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. en time.
Creme: Pisk alle ingredienserne sammen i en lille tykbundet gryde. Bring blandingen i kog under piskning og ved kraftig varme. Kog cremen ved jævn varme, under stadig piskning, i ca. fem min. Tag den af varmen og kom cremen i en skål. Lad cremen køle af - rør af og til. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet.
Rul dejen ud til en firkantet plade (ca. 40 x 40 cm). Skær dejpladen igennem tre gange på hver led, så der bliver 16 firkanter (ca. 10 x 10 cm).
Læg ca. en spsk. creme på hver firkant. Saml dejen om fyldet til små "pakker".
Klem sammenføjningerne godt sammen, så cremen ikke kan løbe ud.
Form "pakkerne" til boller og stil dem med sammenføjningerne nedad på plader med bagepapir. Lad bollerne efterhæve tildækket i ca. 45 min.
Bag bollerne midt i ovnen og lad dem køle af.
Glasur: Rør florsukker og rom sammen og fordel glasuren på bollerne.
Variation: Læg ca. en tsk. grofthakket, mørk chokolade på hver portion kagecreme - før dejstykkerne foldes til små "pakker". Pynt med sigtet florsukker.
Fastelavnsbollerne kan fryses inden bagning og pyntning.
Tips fra brugerne:
Hvis man har lidt marcipan til overs fra julekonfekten, bliver fastelavnbollerne superlækre og konditoragtige, hvis man lægger et lille stykke i hver bolle sammen med cremen.
Læg et lille stykke nougat i cremen.
Opskrift udviklet af Karolines Køkken. se www.arla.dk