Frants Lensgreve Bernstorff-Gyldensteen til godset Gyldensteen på Nordfyn har fået ideen til en nye æblebrændevin - som, efter sigende er en prægtig smagsoplevelse i juletiden. Det er Gyldensteens egen frugtplantage, der leverer de håndsorterede og rødkindede æbler af sorten Elstar, som er selve det bankende hjerte i brændevinen i den smukke, klare flaske.

Den omhyggelige og omstændelige brænding foregår hos brændevinsbrænder Karsten Kjer Michaelsen, der driver mikrodestilleriet Aqua Vitae Sydfyn, der frembringer håndgjorte, danske frugtbrændevine på niveau med de bedste udenlandske.

Af æblerne fremelskes en jomfruelig most, som ved lav temperatur og over lang tid gærer op til en gylden vin med en alkoholprocent på fem. Den milde vin bliver så destilleret til brændevin med 75-80 procent alkoholvolumen. Kun mellemløbet af denne kraftkarl bliver sluttelig fortyndet ned til de 40 procent alkohol, som nu klukker og smiler til verden fra slanke, ranke og nummererede 35 centiliters flasker.

Æblebrændevinen sælges i Royal Copenhagens Café og hos Gyldensteen Golf.

www.gyldensteengolf.dk - www.aquavitaesydfyn.dk