Foto: Polfoto.

Tortillas med fyld.

På Agroskolen i Hammerum er en af de nye favoritretter blandt eleverne tortillapandekager med fyld.

»Vi sætter et skilt op, der fortæller om fremgangsmåden, når man skal lave sin tortilla. Hvad der skal lægges i pandekagerne, bestemmer eleverne selv. Alt sættes frem på buffetten i skåle og fade. Det er andeledes og sjovt og ligner noget, man kan købe på en restaurant. Og så kan man fint supplere en fyldt tortilla med noget fra salatbaren,« fortæller køkkenleder Heidi Bräuner, Agroskolen.

»Vi køber store majspandekager, som vi varmer i ovnen 15-20 minutter. Hakket oksekød steges med tacokrydderier og sættes ind på et fad. Vi bruner løg og peberfrugter hver for sig og sætter det frem i skåle. Desuden er der som tilbehør salsa, guacamole og revet ost samt creme fraiche. Så kan man tage, hvad man vil.«

Guacamolen laver Heidi Bräuner ofte selv. Vi bringer hendes opskrift her på siden.