Søren Kristoffersens brændenældemark. Urtetekets glas med økologiske, tørrede brændenælder fås i Kvickly og SuperBrugsen.

Brændenælden holder de fleste sig væk fra, for den giver ubehagelige brændende vabler, hvis man rører ved den Men vikingerne vidste mere end det. De brugte den næringsrige plante som krydderi. Ikke kun for smagen, men også for sundhedens skyld.

Økologisk landmand Søren Kristoffersen i Malt ved Vejen, en af stifterne bag Urteteket, tørrer brændenælder, fylder dem på glas og har stor succes med det. Han dyrker blandt andet brændenælder på sine grønne marker.

"Egentlig skulle brændenælderne bruges til naturmedicin, men vi fik ideen også at markedsføre det som vikingekrydderi," fortæller Søren Kristoffersen.

"Min kone begyndte at putte brændenælder i alle vores søns livretter, og han er ellers ret så kræsen."

For familien Kristoffersen er der gået lidt sport i at bruge brændenælden så meget som muligt - for at få alle de gode mineraler og vitaminer, som brændenælden indeholder. Brændenælder bruges både til pizzaen, under spegepølsen, i suppen, i sovsen og på burgeren.

"Brændenælden er egentlig en plante fyldt af modsætninger. For lige så ubehagelig den er, hvis man brænder sig på den, lige så gavnlig er den for helbredet, hvis den bruges indvortes i vores mad," siger Søren Kristoffersen, som har leveret opskriften på en brændenældesuppe, vikinger ville have sat pris på uden at vide, at de grønne dele af brændenælden indeholder blandt andet flavonider, aminer, glykokinoner, calcium, kalium, jern og kiselsyre.

Udtræk af brændenælde kan desuden lindre høfeber, astma og kløe efter insektbid, fortæller Søren Kristoffersen, der er med i foreningen Krymedia, som består af landmænd der dyrker krydder- og lægeurter.

Foga

www.urteteket.dk

www.krymedia