I Hildegard af Bingen-haven hos Mona Hansen gror der blandt andet salvie, laurbær, buksbom og morgenfruer.

På en sommerferierejse i Tyskland for en del år siden så Mona Hansen og hendes mand en udstilling om Hildegard af Bingen og hendes klosterhave med lægeplanter.

Det inspirerede Mona Hansen til hjemme på Plougstrup gamle Skole ved Jernvedlund lige nord for Kongeåen at få anlagt en Hildegard af Bingen-have.

»Haveanlægget er tegnet af Signe Pedersen efter inspiration af en gammel russisk ikon fra år 830,« fortæller Mona Hansen, 59, mens hun viser rundt i sin krydderurtehave, der er åben for besøg om sommeren.

»Jeg har altid været fascineret af Hildegard af Bingen og de planter, hun brugte. Hildegard levede fra 998 til 1079 og kom i kloster allerede som otte-årig. Hun blev kendt som en af de mest lægekyndige i sin tid. Hun skrev blandt andet bogen »Physica« om anvendelsen af planter til brug mod sygdomme. Hun var også en der blandede sig i politik og irettesatte både konger og paver, og så skrev hun musik, man kan meditere til den dag i dag,« fortæller Mona Hansen.

1.400 plantearter

Hildegard af Bingen-haven er kun et hjørne af Mona Hansens store krydderurtehave i Plougstrup. Mona Hansen har nemlig Danmarks største samling af brugsplanter, medicinplanter, krydderurter, farveplanter og duftgeranier. Mere end 1.400 slags.

Hun er med i gruppen »De danske urtevenner«, hvis andre medlemmer repræsenterer store officielle haver som Botanisk Have, Vitskøl Kloster, Den gamle By i Århus og Landbrugsmuseet Gl. Estrup, hvor der alle steder også er samlinger af brugsplanter, medicinplanter og krydderurter, som munkene dyrkede i deres klostre til gavn for både smagsløg og helbred.

Barndom med urtete

Det er ikke tilfældigt, at Mona Hansen, der er uddannet pædagog, har fået interesse for de nyttige urter.

»Jeg er vokset op med naturmedicin. Mine forældre købte rødder og urter fra Tyskland. Som barn fik jeg for eksempel urtete af russisk rod som styrker organismen. Teen stod i køleskabet, og fra 1. oktober til 1. april fik jeg et glas tre gange om dagen. I dag kan man i stedet få russisk rod i pilleform,« fortæller Mona Hansen, der dog ikke er blevet afskrækket fra at bruge urter på alternativ måde.

»Jeg har altid brugt urter til mad. For eksempel skvalderkål, og jeg bruger mange forskellige urter til teer, og planter fra markene bruger jeg til plantefarvning.«

Det var ikke Mona Hansen plan fra begyndelsen, at krydderurtehaven skulle være så stor. Den er blevet udvidet efterhånden. Mange af de planter hun har, kan man ikke købe på planteskoler.

»Jeg har for eksempel 20 forskellige oreganoer, og 35-40 forskellige slags timian og også mange slags rosmarin,« fortæller Mona Hansen der oplever, at de, der kommer og besøger hendes have, er meget bevidste om helse og gerne bruger friske råvarer i stedet for tørrede.

Rundvisninger

Den første søndag i måneden fra april til september har Mona Hansen gratis rundvisning i sin krydderurtehave og kan hver gang fortælle om forskellige planter og deres anvendelse.

Hvis du vil prøve at bruge urter på andre måder, så kan du i Mona Hansens butik blandt andet købe bøger med titler som »Blomster på menuen«, »De glemte køkkenurter«, »Roser ej blot til pynt« og »Spis dit ukrudt«.

Hvis du blot har tænkt dig at anlægge en mindre krydderurtehave med planter der er gode til madlavning, så har Mona Hansen også råd om det.

 www.krydderurtehaven.dk

Mona Hansen i sin børnehave med lemontimianstiklinger. Drivhuset blev bygget for 50 års siden af en tidligere lærer.

Den røde Amarant er i familie med Quinoo, som er en urkornart. Amarantens blade kan bruges som spinat, frøene til bagværk, og de kan også koges som ris. Amarant er en plante der kan afhjælpe sult i den tredje verden, forklarer Mona Hansen.

Oregano og merian i glidende overgang. Sommerfugle har megen glæde af blomstrende oregano.

Mona Hansens nyeste anlæg er en dessert- og dufthave. Her vokser blandt andet Fuschia, som er god i salat og sammen med frugt til marmelade. I dufthaven gror der også rosengeranium, som populært kaldes fiseblomst. Giver man den et par slag, udskiller den sin duft som kan kvæle mindre behagelige lugte.

Morgenfruernes kronblade kan blandes med ris. Det giver mineraler og ser flot ud. Kronbladene kan også æltes i bolledejen eller bruges i en salat eller til pynt i vandet, vi drikker. Morgenfruen har antibakteriel virkning og er en af de bedste planter til at hele skadet hud. Den er for eksempel god mod hæmorider.