Familieudvalget opskriftsfolder om suppe har en suppe for hver måned. Henvendelse til Familieudvalget tlf. 33 39 46 00

Familielandbrugets Familieudvalg under Dansk Landbrug har fået udgivet en ny opskriftfolder om supper - en til hver måned. Folderen har også anvisninger på, hvordan man laver en grundsuppe og gode forslag til tilbehør til supper.

Vi bringer her opskriften for aprilsuppen, der som grønt islæt har blancherede, hakkede grønkålsblade, spinatblade og brændenældeskud.

900 g rensede grønne blade: grønkål, brændenælder, spinat. Gerne en blanding.

550 g kartofler

1 stor porre med top

2 spsk. smør

2 laurbærblade

Frisk timian eller 1 tsk. tørret

1 fed hvidløg

11/2 l suppe

11/2 dl piskefløde

Salt og peber

De grønne blade skal blancheres før brugen. (Et kort opkog i kogende vand)

Kom dem i et dørslag og klem al væden af.

Skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker, rengør porren og skær dem i ringe. Svits porren i smør i en gryde. Tilsæt krydderurter og hvidløg og svits det med.

Kom kartofler, suppe, fløde og salt i gryden. Lad det simre til kartoflerne er meget møre. Blend det hele.

Bladene blendes i sidste øjeblik med lidt af suppen og røres i den varme suppe. Herefter må suppen ikke koge, så bliver den grå.

Serveres med et halvt smilende æg pr. person, ristet brød og klippet purløg.