60 min.

Årstid: Forår, Sommer

Antal: Hovedret til 4

1 kylling (ca. 1300 g)

2 tsk groft salt

700 g skyllede små charlotteløg - med skal

2 hele hvidløg - med skal

800 g skrubbede nye kartofler

12 friske estragonkviste

friskkværnet peber

Stegetid: Ca. 45 min. ved 200°.

Moderne mormorsalat

1 dl Karolines Køkken økologisk fraiche 9 pct.

1 spsk flydende honning

1/2 tsk groft salt

friskkværnet peber

2 liter hovedsalat i grove stykker (ca. 200 g)

Klip gump, rygsøjle og vingespidser af kyllingen. Del den i 8 stykker og rens for eventuelle rester af blod. Drys kyllingestykkerne med 1 tsk af saltet. Skær lidt af bunden af hvert charlotteløg. Del hvidløgene i fed og skær bunden af hvert hvidløgsfed. Vend kartofler, løg, hvidløg, estragon, peber og resten af saltet godt sammen. Fordel det i ovnens bradepande og læg kyllingestykkerne ovenpå med skindsiden opad. Steg kylling og grønsager midt i ovnen.

Mormorsalat: Rør imens fraiche med honning, salt og peber. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til. Vend dressingen sammen med hovedsalaten. Server den varme kylling og grønsagerne i et stort fad. Man presser det lækre, møre indhold ud af løg og hvidløg og spiser det - skallerne lader man ligge.

Udviklet af:

Karolines Køkken