Karolines nye Køkken anbefaler både forretter og efterretter til det daglige måltid. Ikke noget indviklet. Det kan eksempelvis som start være »tag selv grønsager« og som afslutning et glas varm solbærsaft med kanelstang.

Børnefamilier skal inspireres til at spise sundere. Og er der både forret og efterret omkring hovedmåltidet, så bliver der mere tid til at snakke med hinanden. Samtidig er der bedre chancer for, at der glider mere frugt og grønt ned. De små retter kan nemlig være nemme grønsags- og frugtserveringer.

Det er den bærende ide i den ny kogebog fra Karolines Køkken, der netop er udkommet.

Den bakker op om kampagnen »6 om dagen«, der skal få danskerne til at spise mere grønt og frugt.

Ideen om at spise frugt og grønt både før og efter hovedmåltidet kommer fra antropolog og chefredaktør Anne Knudsen, Weekendavisen, der er inviteret med i bogen som gæstekok. Hun fortæller i sit indlæg i kogebogen:

»Hvis der skal blive et måltid ud af den daglige affodring, skal man have mere end én ret; ellers går det for hurtigt. Hvis man serverer flere retter, tager det længere tid at spise, og man kommer til at spise flere forskellige ting, især grøntsager. Og hvis ungerne har gæster med hjem, er det ikke noget problem, for det er nemmere at lave flere grøntsager end at trylle flere bøffer frem ved middagstid. For mig har den store åbenbaring været forretterne. Man kan boltre sig med forretter, og de lægger en god bund, der ofte er sundere end der, man er kommet i tanke om til hovedret.«

Årstider

Opskrifterne i Karolines nye Køkken er fordelt efter årstid. De har alle en fedtenergiprocent under 30, sådan som Fødevarestyrelsen anbefaler.

Den anbefaling har Karolines Køkken rettet sig efter i mange år. Det er længe siden, Karolineopskrifterne lagde op til større forbrug af fløde og smør. Det nye er, at der lægges så stærkt vægt på frugt og grønt.

Karolines nye Køkken er udgivet i forbindelse med, at den rødternede Karolineko - som ikke længere bruges aktivt af Arla Foods - fyldte 50 år. Koen bliver også fejret med festskriftet »Det gode madliv & Det daglige måltid« .

Karolines Nye Køkken, 48 sider. pris 50 kr. Festskiftet »Det gode madliv & Det daglige mål

tid«, 96 sider. Pris 150 kr. Begge bøger kan købes hos boghandlere og på www.arla.dk/karoline.