Foto: colourbox.

Hvis der stadig er fasan i fryseren inden efterårsjagten går ind, så er her et forslag til en god gryderet. Den er fundet på www.baeredygtigjagt.dk. Her kan man finde mange andre vildtopskrifter og også indsende sine egne favoritter til glæde for andre.

Ca 550 gr fasanbryst

ca 200 gram røget bacon

30 gram kantareller (tørrede eller tilsvarende i friske)

3 stk æbler (søde)

En håndfuld basilikum (frisk)

En håndfuld persille (frisk)

3/4 liter madlavningsfløde 18%

1/4 liter mælk

1/4 liter vand, 2 spiseskeer vildt & kantarelfond

70 gram tomatpuré (lille dåse)

2 teskeer ribsgelé

1/2 tsk chilipulver

Salt og peber efter smag

Jævning efter behov

Skær det røgede bacon i små tern og svits det på en pande (dyb), indtil det er sprødt. Læg herefter det røgede bacon på en tallerken.

Skær fasanbrysterne i tynde strimler (på tværs af kødfibrene) og svits fasanbrystkødet på samme pande, indtil det er gyldent på overfladen. Drys lidt salt og peber på. Læg herefter fasanbrystkødet på en tallerken.

Svits kantarellerne let på samme pande. Læg herefter kantarellerne på en tallerken.

Skræl æblerne og skær dem i små tern, hvorefter de svitses på samme pande, indtil de tager lidt farve. Drys grofthakket basilikum og persille over, mens de svitses. Læg herefter æblerne, basilikummen og persillen på en tallerken

Fløden hældes i den samme pande. Tilsæt vand, mælk, vildt & kantarelfond, tomatpuré, ribsgelé og chilipulver, som varmes indtil det småkoger. Tilsæt herefter fasanbrystkødet, det røgede bacon, kantarellerne og æblerne. Lad det simre under låg i ca. 45 minutter. Smag til med salt og peber og jævn til den ønskede konsistens.

Tilbehør: Retten kan serveres med kartofler, kartoffelmos, ris eller frisk pasta - og selvfølgelig en god flaske vin eller øl.

Find flere vildtopskrifter på www.baeredygtigjagt.dk