Jonas Grønbæk Tofterup, der læser fødevarevidenskab på Det Biovidenskabelige Fakultet, Københavns Universitet, kan nu kalde sig vinproducent. Han producerer sammen med sin bror, David Tofterup, vinen Trenza.

Det unikke ved vinen er, at den er gæret med nye typer vingær, udviklet på Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet i samarbejde med firmaet Chr. Hansen A/S. De nye gærtyper giver vinen en mere kompleks og spændende smag og sikrer samtidig et højt kvalitetsniveau. Den skal give vindrikkere en anderledes oplevelse med øget velsmag.

"De nye gærtyper, jeg bruger, gør det muligt at styre gæringsprocessen, så kvaliteten er stabil - i modsætning til traditionelle typer vingær, som har en mere spontan og uforudsigelig gæringsproces," siger Jonas Grønbæk Tofterup.

"Som studerende vinproducent har jeg den store fordel, at jeg har adgang til den nyeste forskning på området. Alene det at omgås verdens førende gær- og sensorikforskere giver mig en masse inspiration," fortsætter han.

På studiet har han taget videnskabelige kurser i vindyrkning og producerer altså allerede nu vin til hele verden.

Jonas Grønbæk Tofterup, tlf. 40 81 13 90, www.life.ku.dk