Langtidsbagte sveskeblommer i jomfrurapsolie blev vinder, da kokke og producenter fra hele landet i oktober 2007 konkurrerede på nyudviklede egnsspecialiteter.
Konkurrencen, der var arrangeret af lokaliseringsrådet som de sidste to år har holdt egnsspecialitetskonkurrence for at fremme nye spændende fødevarer, foregik i Svendborg i samarbejde med byens Farmers Market.
Blandt de 30 egnsspecialiteter i årets konkurrence var det Erik Hansen og kokken Jakob Klitgaard som vandt i Region Fyn med de langtidsbagte sveskeblommer.
Rådgivning
Erik Hansen har nu, sammen de otte andre bedst placerede i konkurrencen, været igennem et rådgivningsforløb inden for produktudvikling, markedsføring, kendskab til regler/lovgivning og afsætningsmuligheder, oplyser VIFU - Videncenter for Fødevareudvikling - som har lavet rådgivningsprogrammet i samarbejde med erhvervsrådet i den del af landet, hvor producenten kommer fra.
Det skulle gerne føre til, at Erik Hansen og Jakob KlitgaardsLangtidsbagte sveskeblommer i jomfrurapsolie snart kan købes overalt.
Ny flækkemaskine
Erik Hansen driver den økologiske frugtplantage, Lystgården, ved Nyborg.
Gennem rådgivningsforløbet har VIFU formidlet kontakt mellem Erik Hansen og DTU - Danmarks Tekniske Universitet. Erik Hansen har nemlig brug for at få udviklet en maskine til at flække og udstene sveskeblommer, og det er DTU gået i gang med og forventer at have en prototype klar til den kommende sæson sidst i september.
"Som lille producent handler det om at komme skridtet videre. I mit tilfælde har jeg brug for at trække på folk med erfaring inden for forarbejdningsledelse. Senere skal jeg i kontakt med nogle der kan lønproducere for mig, men det er næste fase," siger Erik Hansen. Han forklarer, at det som fødevareproducent kan være svært at komme i kontakt med de rigtige personer og rådgivere. Netop derfor har forløbet været positivt for Erik Hansen, der nu er i kontakt med rådgivere som kan hjælpe ham videre.
"Selvom producenterne har en genial idé og et godt koncept, så er der lang vej endnu, før varen er hos forbrugeren," siger projektchef i VIFU, Kirsti Storinggaard. Hun forklarer, hvordan VIFU sammen med erhvervsrådene har fungeret som kontaktformidler og katalysator for at hjælpe den proces i gang. Der er blevet formidlet mange kontakter mellem vinderne og forskellige videninstitutioner samt rådgivere, som forhåbentligt kan bidrage med den nødvendige hjælp og inspiration der skal til, før forbrugeren kan få glæde af produkterne.
Men det kræver en politisk opbakning og midler at få de gode ideer ud på hylderne og dermed ud til forbrugerne. Direktør i Forbrugerrådet og formand for Lokaliseringsrådet Rasmus Kjeldahl siger:
"Vi ønsker, at forbrugerne får adgang til de regionale produkter. Derfor skal detailhandlen have øjnene op for de nye kvalitetsprodukter, så de kan komme ud på hylderne til forbrugerne. Men forudsætningen for, at det kan lykkes, er en god rådgivning af producenterne. Rigtig mange har brug for hjælp fra idé til færdig produktion. Derfor er konkurrencer som denne, som sætter fokus på produkterne og giver en del af producenterne mulighed for rådgivning, med til at sikre mangfoldigheden i dansk fødevareproduktion."
Foga
Lokaliseringsrådet har i to år afholdt konkurrencen "Nye egnsspecialiteter". Senest den 20. oktober 2007 sammen med Farmers Market i Svendborg. Vi har hvert år udfordret kokke og producenter til at gå sammen om at udvikle et nyt produkt ¿ en ny egnsspecialitet! Produkterne vurderes ud fra originalitet, kreativitet og brug af regionale og lokale råvarer på en ny og gerne overraskende måde.Blandt de 30 egnsspecialiteter i årets konkurrence var det Birkesaft med Hindbær som tog førstepladsen. Bagved stod Elsebeth Palsgaard-Jensen, Pernille Bigum og Tage Rønne - og de vandt førstepræmien på 10.000 kr. doneret af Urtekram. Andenpræmien blev vundet af Preben Madsen og Kim Knudsen med Røget Tobis i koldpresset rapsolie. Præmien på 5.000 kr. var doneret af Friland Food A/S. På trediepladsen kom Poul Gorell, Birgit og Niels Hansen fra Kirkehøjens Limousine med Terrin af Limousine-ungkvæg, og de vandt 3.000 kr. doneret af Rose Poultry.Andre retter i konkurrencen var Marineret tobis i tyttebær og lynghonning, Lavendel fløderand i kop, Fyldt bornholmerhane-bryst, Kapers af umodne hyldebær.
Lokaliseringsrådets store konkurrence skal styrke de små kvalitetsproduktioner af fødevare og båndet mellem producent og forbruger. Derfor vil 1., 2., og 3. pladsen i hver af de tre regionale konkurrencer vinde rådgivning indenfor produktudvikling, markedsføring, kendskab til regler/lovgivning og afsætningsmuligheder.Rådgiverne, som vinderne kan trække på, er blandt andet medlemmer af Lokaliseringsrådet og nogle af Danmarks mest erfarne indenfor landbrugsproduktion, distribution og detailhandel:Videncenter for FødevareUdvikling (VIFU) laver et individuelt program for de ni vindere. Her vil man, i samarbejde med erhvervsrådet i den del af landet hvor producenten er placeret, lave en vurdering af hvilke behov producenten har. - Tilbudet til vinderne er en vigtig del af Lokaliseringsrådets strategi for at give de danske forbrugere bedre adgang til kvalitetsfødevarer fra de danske producenter. Det kræver, at producenterne får den hjælp og inspiration som er nødvendigt for at de kan få deres varer helt ud til forbrugerne, siger Lokaliseringsrådets formand, direktør Rasmus Kjeldahl, Forbrugerrådet.